Köy Ekmeği

dscn2996Halkın temel ihtiyaçlarından birisi olan ekmek, şehir toplumunun aksine Doğanşarlı’lar tarafından kendi ihtiyaçlarını gidermekiçin yapılmaya devam etmektedir. Hemen hemen Doğanşar’ın her mahallesinde 2-3 tane taş fırın bulunmakta. Teyzelerimiz tarafından taş fırınlarda yapılan bu doğal ve doyurucu lezzet, hamurunun yoğrulmasından, taş fırında odun ile pişirilinceye kadar büyük emek gerektirmekte. Köy ekmeğini diğer ekmeklerden daha değerli kılan ekmeğin; buğdayından, pişirilmesine kadar tamamen doğal ve katkısız yollardan geçerek sofralarımıza gelmesidir. Doğanşar’da köy ekmeği denildiğinde yayla ekmeği, gilik ve günlük tüketilen ekmek akla gelir. Bu ekmek çeşitleri bölgeye has olup sizlerin damak tatlarına da hitap etmektedir. Ekmeğin yapımından kısaca bahsetmek gerekirse: un, su ve tuz kullanılarak hamur hazırlanıp ekşiyene kadar beklenilir. Hamurlar yumak haline getirilirken diğer yandan fırın hazırlanır. Fırın hazırlanırken odun yakılıp ekmeğin pişirileceği bölge pardiç yardımı ile temizlenir. Yumaklara şekil verilip taş fırında pişirilir. Damaklarının tatlarını bilen kadınlarımız tabi hazır fırın yakılmışken çökelik adı verilen yağlıyıda yapmayı ihmal etmezler. Doğanşar’da köy ekmeği denilince kısaca bunlar akla  geliyor. Sizler bu konuda hazırladığınız yazılarınızı sitemizle paylaşabilirsiniz. İletişim dogansardernegi@gmail.com